Zimtschnecken mit Apfel-Nussfüllung (vegan)
Unser Rezept für euch!
Fluffiger Hefeteig, zimtig, nussige Füllung mit warmen Äpfeln... im Herbst genau das richtige für den Nachmittags-Kaffee! Für uns kann es Hefeschnecken aber gerne das ganze Jahr über geben.
Hier möchten wir mit euch unserer Variante mit Äpfeln und Nüssen teilen.
Für ca. 10-12 Schnecken
Für den Hefeteig:
360ml Hafer-oder Sojadrink lauwarm • 1 Würfel Hefe • 4 EL Rohrzucker • 690g Mehl (z.B. Dinkelmehl Typ 1050) • 80g weiche pflanzliche oder normale Butter • 3 EL Zitronensaft plus Abrieb
Für die Füllung:
200g grob gemahlene Haselnüsse • 100g fein gehackte Walnüsse • 75g gemahlene Mandeln • 2 rote Äpfel fein gewürfelt • 50g Rohrzucker (oder Süße eurer Wahl) • 80g weiche pflanzliche oder normale Butter • 150 ml Hafer-oder Sojadrink • 2 TL Zimt • 1 TL Vanille • Prise Salz
Außerdem:
ofenfeste Form • Nudelholz • scharfes Messer
Zubereitung:
Für den Hefeteig:
In einen Rührkessel oder in eine großen Schüssel die lauwarme Pflanzenmilch zusammen mit dem Rohrzucker geben und die Hefe hineinbröseln. Kurz umrühren, dann alle weiteren Zutaten dazugeben (zuerst das Mehl) und alles 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten (wenn ihr eine Rührmaschine besitzt, dann zuerst 3 Minuten auf niedrigster und dann 7 Minuten auf höchster Stufe).
Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig gut aufgegangen ist.
Für die Füllung:
Alle Zutaten bis auf die Apfelstückchen miteinander gut verrühren (sollte nicht trocken sein, evtl. mehr Butter oder Milch hinzufügen).
Den Hefeteig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der Nussmasse bestreichen (bis auf den Rand hinaus), dann die Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen.
Den Teig von der langen Seite aus aufrollen und mit dem Messer zügig in gleichmäßige Scheiben schneiden (Trick: Zahnseide verwenden). Alle Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete ofenfeste Form geben. Mit einem feuchten Tuch zudecken und 25 Min. ruhen lassen. Mit etwas Pflanzenmilch bestreichen und bei 180 Grad für etwa 18-20 Minuten backen, bis die Schnecken goldgelb sind.
Optional: mit einem Guss aus Zitronensaft und Puderzucker bestreichen.
ENJOY 🐌
